Sablés aux amandes

Le dimanche, j’aime pâtisser, pour régaler les enfants, pour moi, pour sortir la tête du guidon et passer du bon temps en famille tout en dégustant des petites gourmandises. Et dimanche passé, c’était vraiment ça dont j’avais besoin. Besoin de me retrouver, besoin de cocooning, besoin de bienveillance et de me faire plaisir. C’est dingue comme les petites choses sucrées ont un don de réconfort et redonnent le sourire.

Je me suis ainsi plongée dans mes livres de recettes et plus particulièrement dans celui de Marie Laforêt, Desserts gourmands sans oeufs ni lait. Les cookies caramel-cajou me faisaient de l’oeil mais il me manquait tellement d’ingrédients pour cette recette que j’ai tout adapté en fonction de mon placard. Pour finir, les cookies caramel-cajou se sont transformés en sablés aux amandes…

Parce qu’il faut parfois sortir du cadre, savoir se faire plaisir tout en partageant avec les autres, j’ai pensé à vous ! Cette recette est parfaite pour le goûter des enfants un mercredi après-midi, parfaite pour un moment gourmand entre copines, parfaite pour une pause-café entre collègues…

Ingrédients pour 24 sablés :

• 100 g de beurre mou
• 4 c. à soupe de purée d’amande
• 150 g de sucre de canne
• 75 g d’amandes en poudre
• 100 g de farine
• 1 c. à café de levure en poudre
• 1 pincée de sel
• 24 amandes entières

Recette :

• Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec la purée d’amande.
• Ajoutez le sucre et mélangez au fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
• Mélangez dans un autre récipient la farine, la poudre d’amandes, la levure en poudre et le sel.
• Incorporez ce mélange petit à petit dans le saladier et mélangez bien le tout.
• Formez des petites boules de pâtes et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et aplatissez-les légèrement avec les doigts ou une fourchette.
• Disposez une amande sur chaque boule de pâte ou une sur deux comme je l’ai fait.
• Faites cuire vos sablés 12 minutes au four à 180°C.

Ces petits sablés aux amandes sont tout simplement délicieux, légèrement gonflés, tendres et dorés à souhait… Vous pouvez les déguster encore un peu chauds pour plus de réconfort…

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